THE TALOTOKI CAFÉ LA GRANJA

TALO is a basque gastronomic speciality, a kind of flat cake made of corn flour, water and salt; it has for centuries constituted the nutritional base of our ancestors, thanks to its energetic value (rich in hydrates and low in fat and proteins).

Progressively displaced of our diet by the imposition of the great wheat industries, nowadays it is seldom we can taste a good TALO, and this just a few times a year in popular agro alimentary fairgrounds.

In order to contribute to the popularization of the genuine basque TALO, making it easy for “people at home” to taste it with more assiduity and also making it known to our visitors, the 5th of May, 2008, the historical CAFÉ LA GRANJA in Bilbao inaugurated a permanent TALOTOKI (a TALO stall), for the daily elaboration and selling of this product, attended by Aitor Aurrekoetxea.

This TALOTOKI CAFÉ LA GRANJA is running working days (from Monday to Saturday) from six in the afternoon, offering the traditional “talo with txorizo” for only 4 euros, plus a special “talotxiki”, a new format in the fashion of the old substantial “pintxos” in Bilbao, for 2 euros.

*Aitor Aurrekoetxea is a young farmer who grows, in his farms in Mungia and Gamiz-Fika, the typical corn of our region; he obtains the corn flour grinding it in genuine stone mills (dated 1843), and he even elaborates the “txorizo” with the “txorizero” peppers that he also grows in his exploitations, thus guaranteeing the quality of the product from its origin to its final consumption.

 

 

 

 

TALO EN BILBAO, TODOS LOS DÍAS EN LA GRANJA

El TALO es una especialidad gastronómica vasca, tipo tortita de maíz , (que también debemos al descubrimiento de las Américas), y que durante siglos constituyó la base alimenticia de nuestros antepasados gracias a su valor energético (rico en hidratos y bajo en grasas y proteínas), al que la uniformización impuesta por las grandes industrias del trigo ha ido desplazando de nuestra dieta, hasta el punto de que hoy en día apenas sí puede degustarse unas pocas veces al año en las Ferias agroalimentarias, en las que, con demasiada frecuencia, la mala calidad del producto ofrecido y los precios desorbitados han contribuido a deteriorar su imagen.

El histórico Café LA GRANJA bilbaino , con el propósito de ofrecer una alternativa gastronómica totalmente distinta a la vez que plenamente autóctona, facilitando a “los de casa” que puedan consumirlo con asiduidad, y dando a nuestros visitantes la posibilidad de degustarlo, instaló en mayo de 2008 el primer y único TALOtoki del universo mundo , un puesto de elaboración y venta diaria del auténtico talo vasco de caserío recién hecho, que atiende Aitor Aurrekoetxea .

Con el fin de dar a conocer este nuevo servicio y contribuir a la popularización de este genuino producto de la gastronomía vasca, el Café LA GRANJA bilbaino promovió para el jueves 15 de mayo de 2008 la celebración del (primer) DÍA del TALO VASCO, coincidiendo con la festividad de San Isidro Labrador, patrón de los baserritarras, programando a tal efecto, además de la acción promocional de ofrecer DOS TALOS por el PRECIO de UNO, una recepción a modo de afarimerienda, que tuvo lugar a partir de las 19:30h. con la presencia de un buen numero de representantes de la vida social bilbaiana que degustaron, con gran satisfacción, los talotxikis, un novedoso formato, al estilo de los pinchos con fundamento de los de Bilbao de antes, exclusivo del TALOtoki del Café LA GRANJA , preparados para la ocasión..

Y el éxito fue tal que, desde ese mismo día, quedaron institucionalizados los talotxikis, la oferta del DOS x UNO para todos los jueves del año , y la celebración anual de un DÍA del TALO VASCO SOLIDARIO (establecido en el último jueves de mayo) en el que (desde el año 2009) se ofrecen TODOS LOS TALOS A VOLUNTAD, destinándose todo el dinero recogido a la Casa de Misericordia.

*Aitor Aurrekoetxea es un joven baserritarra de vocación, que en sus explotaciones de Mungia y Gamiz-Fika cultiva el maíz córneo propio de nuestra región, obtiene la harina de maíz moliéndola en genuinos molinos de piedra (datados en 1843) y hasta elabora el txorizo con los pimientos txorizeros también cultivados en sus explotaciones agrícolas, garantizando así la calidad del producto desde su origen hasta el consumo.

El TALOtoki del Café LA GRANJA funciona todos los días laborables (de lunes a sábado) a partir de las siete de la tarde, ofreciendo la posibilidad de degustar los tradicionales talos de caserío en un total de hasta once combinaciones distintas, con txorizo, lomo, beicon, txistorra, panceta, queso y chocolate. Una novedosa oferta, que permite disfrutar hasta a los vegetarianos de esta singularidad gastronómica vasca que es el TALO, y que hace las delicias de todos los amantes del buen comer, por tan sólo 4 euros; más un especial talotxiki , un novedoso formato, al estilo de los pinchos con fundamento de los de Bilbao de antes, exclusivo del TALOtoki del Café LA GRANJA , por 2 euros.